季節限定メニューSeasonal menu
季節限定スイーツ
ウィークエンドシトロン 1月～6月
力強い酸味、突き抜ける清涼感、香水のような上品な香りが特徴。熱海で収穫された超希少なオーガニックレモンを丸ごと使って焼き上げました。したたるアイシングにもレモンたっぷり。幸せな週末を迎えるにふさわしいフランス菓子。
タルトタタン 10月～11月
収穫されてすぐに届く瑞々しいりんごにじっくりと火を通し薄く伸ばしたパイ生地をかぶせて焼き上げた当店でしか味わうことのできない逸品。本場で認められたオーナーシェフが半日かけて作り本場の味をご提供いたしております。
至高のテリーヌドショコラ
フランス ヴァローナ社の上質なチョコレートに華やかな香りのフランス産オーガニックチョコレートを独自の配合でブレンド。濃厚なのに甘さ控えめ、赤ワインのお供に最適です。大切な人と分け合いたくなる記念日にふさわしい極上ショコラ。
アルザス風シュトーレン 12月
高級ラム酒に漬け込んだドライフルーツ、ナッツ、数種類のスパイスを加えた3種類の生地を混ぜ合わせ長時間熟成し焼き上げた12月限定スイーツ。クリスマスギフトにもどうぞ。
バースデーケーキのご予約も承っております↑↑
【人気ランキング】
１位 フルーツタルト（写真左）
２位 至高のテリーヌドショコラ
３位 抹茶バスクチーズケーキ
◆ タルトタタン誕生の歴史
19世紀後半のフランス ラモット＝ボーヴロン（現在のロワール＝エ＝シェールの町）にホテルを営む姉妹がいました。
彼女たちの名前はステファニー・タタンとカロリーヌ・タタン、町では評判のホテルでした。
ある日、ステファニーはりんごのお菓子を作っていました。
ところがちょっと目を離した隙にりんごを焦がしてしまいました。
その失敗をなんとか打ち消そうと、りんごの入ったフライパンの上にタルト生地をのせオーブンの中へ。
焼き上がりフライパンを取り出しひっくり返してみると、キャラメル色をしたなんとも香りの良いデザートが出来上がっていました。
その”かつてないデザート”をお客様に提供したのが始まりです。
以降そのデザートは姉妹の名前をとって『タルトタタン』と名付けられ、ホテル・タタンの看板商品となりました。
次第にその美味しさは食通たちの間で話題になり、世界中に広まることとなったのです。
◆ Oguroが作るタルトタタンの魅力
MCF有する恩師のもとで見習いをしていた時のこと。
冬休みの期間中友人の店で働いてみないかとお誘いを受けた私はそこで初めてタルトタタンに出合い、何層にも変化する深く豊かな味わいに衝撃を受けました。
そこはフランス ブルターニュ、有名なりんごの産地です。
古くから地元のお客達に愛されてきたその店は小さいけれど手間を惜しまず素材の魅力を生かし確かな味を提供する評判の店でした。
率先して作り方を習い、来る日も来る日もタルトタタンを作り続けました。
その甲斐あって、冬休みも終わりに近づき恩師のもとへ帰る頃には私の存在が地元のお客達に知られるまでになりました。
別れ際オーナーシェフから渡されたプレゼント、それはピカピカに輝いた銅製のタタン鍋でした。
本場フランスではタルトタタンを作る際に専用のタタン鍋を使います。その年季の入ったタタン鍋をわざわざ職人に磨かせ持たせてくださったのです。
そこには日本に戻ってもこの味を忘れないでほしい、本物の味を伝えていってほしいというシェフの思いが込められていました。
りんごの季節になると私は当時のことを懐かしく思い出します。
本場の味を再現するため日本で栽培されているりんごの品種を全て試し、火入れの時間を変えるなどの工夫をしてようやくたどり着いたこの味。
シェフの思いを大切に受け継ぎながらいつまでも人の心に息づくタルトタタンをこれからも作り続けていきたいと思います。
【人気ランキング】
１位 フルーツタルト（写真左）
２位 至高のテリーヌドショコラ
３位 抹茶バスクチーズケーキ
◆ タルトタタン誕生の歴史
19世紀後半のフランス ラモット＝ボーヴロン（現在のロワール＝エ＝シェールの町）にホテルを営む姉妹がいました。
彼女たちの名前はステファニー・タタンとカロリーヌ・タタン、町では評判のホテルでした。
ある日、ステファニーはりんごのお菓子を作っていました。
ところがちょっと目を離した隙にりんごを焦がしてしまいました。
その失敗をなんとか打ち消そうと、りんごの入ったフライパンの上にタルト生地をのせオーブンの中へ。
焼き上がりフライパンを取り出しひっくり返してみると、キャラメル色をしたなんとも香りの良いデザートが出来上がっていました。
その”かつてないデザート”をお客様に提供したのが始まりです。
以降そのデザートは姉妹の名前をとって『タルトタタン』と名付けられ、ホテル・タタンの看板商品となりました。
次第にその美味しさは食通たちの間で話題になり、世界中に広まることとなったのです。
◆ Oguroが作るタルトタタンの魅力
MCF有する恩師のもとで見習いをしていた時のこと。
冬休みの期間中友人の店で働いてみないかとお誘いを受けた私はそこで初めてタルトタタンに出合い、何層にも変化する深く豊かな味わいに衝撃を受けました。
そこはフランス ブルターニュ、有名なりんごの産地です。
古くから地元のお客達に愛されてきたその店は小さいけれど手間を惜しまず素材の魅力を生かし確かな味を提供する評判の店でした。
率先して作り方を習い、来る日も来る日もタルトタタンを作り続けました。
その甲斐あって、冬休みも終わりに近づき恩師のもとへ帰る頃には私の存在が地元のお客達に知られるまでになりました。
別れ際オーナーシェフから渡されたプレゼント、それはピカピカに輝いた銅製のタタン鍋でした。
本場フランスではタルトタタンを作る際に専用のタタン鍋を使います。その年季の入ったタタン鍋をわざわざ職人に磨かせ持たせてくださったのです。
そこには日本に戻ってもこの味を忘れないでほしい、本物の味を伝えていってほしいというシェフの思いが込められていました。
りんごの季節になると私は当時のことを懐かしく思い出します。
本場の味を再現するため日本で栽培されているりんごの品種を全て試し、火入れの時間を変えるなどの工夫をしてようやくたどり着いたこの味。
シェフの思いを大切に受け継ぎながらいつまでも人の心に息づくタルトタタンをこれからも作り続けていきたいと思います。
２０２４年OGUROのクリスマスオードブル ※要予約
※写真はイメージです
大切な人と囲む聖なる夜のごちそうは
丹精込めて作られた
心温まる料理の数々をどうぞ
≪ご注文方法≫
お料理の内容をご確認のうえ、
下記①～④をスタッフにお伝えください
①オードブルの種類、数量
②お受け取りの日時（12月1日～25日）
③お受け取りの方法（配送または店頭）
④お客様情報（お名前、ご住所、電話番号）
| ＊X'masお試しセット（2名様分） \8,800 ＊X'masレギュラーセット（2名様分） \11,800 ＊X'masプレミアムセット（2名様分） \14,800 |
| 《X'masお試しセット》 紫キャベツのマリネ メカジキの香草パン粉焼き ドゥフィノワーズグラタン 2時間かけて低温調理 骨付き鶏もも肉のコンフィ 《X'masレギュラーセット》 野菜とクスクスのタブレ フランス産栗のブルーテ 魚介のテリーヌ 2時間かけて低温調理 骨付き鶏もも肉のコンフィ 国産牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 《X'masプレミアムセット》 野菜とクスクスのタブレ フランス産栗のブルーテ 魚介のテリーヌ 2時間かけて低温調理 骨付き鶏もも肉のコンフィ 鹿肉のロースト トリュフの赤ワインソース |
２０２５年の幕開けにOGUROのフレンチ生おせち ※要予約
※写真はイメージです
お正月は年に一度の大切なイベント
だからハレの日にぴったりなお料理を厳選いたしました
使用する食材の豪華さはもちろん、味、香り、彩り、栄養のバランスまで考えて作られたおもてなしの集大成
そして安心の保存料、着色料、化学調味料無添加
まずは重箱を冷蔵庫から取り出し食卓へ
そっと蓋を開けたら
すぐに箸をつけたい気持ちを抑えつつ
食べ頃の温度になるまでしばしお待ちください
シャンパンをグラスに注ぎ
繊細に立ち昇る泡を眺めながらまずは乾杯
野菜、魚、肉料理と続いて
カリッと香ばしく焼き上げた黒糖カンパーニュに
冷たいECHIREバターを添えて口の中へ
カリカリもちもちのカンパーニュと
ひんやり冷たいバターがゆっくりじっくり溶けて交わり
鼻に抜ける黒糖の香りと濃厚なミルクのコクが
あなたを至福の世界へと導いてくれることでしょう
冷蔵で保存し三が日お愉しみいただけるよう
調理方法を工夫し、衛生管理には十分に気を付けてお作りしております
丈夫な材質と上品なデザインの重箱を使用
洗ってくりかえしご使用いただけます
翌年こちらの重箱をご持参いただくと
きれいに洗浄消毒し、再び使えるリユースサービスも行っております
OGUROのフレンチ生おせち
数に限りがございますのでご予約はお早めにどうぞ！
電話 045-330-1707 ル・トレトゥール オグロ
SNSメッセージからも承っております
※食材の都合により内容を変更することがございます
あらかじめご了承ください
| ＊Oguroのフレンチおせち二段重レギュラー（2～3名様分） \42,000 ＊Oguroのフレンチおせち二段重プレミアム（2～3名様分） \62,000 |
| ≪レギュラーメニュー≫ 【 一の重 】 鮮度抜群！ オマール海老の低温調理ハーブソースマリネ とろける美味しさ A5国産黒毛和牛のローストビーフ 薫製の香り漂う 豚肩ロースのスモークロースト 本ズワイガニのタルタル 繊細な旨味に酔いしれる 鴨むね肉のロースト しっとりジューシー 鶏ハム フランス産エシャロット使用 エシャロットクリームチーズ 【 二の重 】 上品な味わい 根セロリのムース あとをひく酸味 きのこのバルサミコマリネ ほくほく食感 レンズ豆と野菜サラダ 白ワインがすすむ 真鯛のヴァプール 贅沢な厚切り 自家製スモークサーモン 濃厚な甘味 北海道産ホタテのクリュ 想像以上にフルーティー アプリコットのコンフィ 極上スイーツ テリーヌドショコラ 濃厚なミルクの風味 フランス産ECHIREバター ※上記おせち料理とご一緒に大好評の自家製パン『黒糖カンパーニュRINEN』をおすすめしております。 フランス産ECHIREバターやエシャロットクリームチーズとの相性は抜群です！！ ≪プレミアムメニュー≫ 極上の逸品 フランス産フォアグラのテリーヌ プロが厳選 上質なキャビア 大人の贅沢 黒トリュフのフィナンシエ 自家製黒糖カンパーニュRINEN 【 一の重 】 鮮度抜群！ オマール海老の低温調理ハーブソースマリネ とろける美味しさ A5国産黒毛和牛のローストビーフ 薫製の香り漂う 豚肩ロースのスモークロースト タラバガニのリエット 繊細な旨味に酔いしれる 鴨むね肉のロースト しっとりジューシー 鶏ハム フランス産エシャロット使用 エシャロットクリームチーズ 【 二の重 】 上品な味わい 根セロリのムース あとをひく酸味 きのこのバルサミコマリネ ほくほく食感 レンズ豆と野菜サラダ 白ワインがすすむ 真鯛のヴァプール 贅沢な厚切り 自家製スモークサーモン 濃厚な甘味 北海道産ホタテのクリュ 想像以上にフルーティー アプリコットのコンフィ 極上スイーツ テリーヌドショコラ 濃厚なミルクの風味 フランス産ECHIREバター |
shop info.店舗情報
横浜 弘明寺
漆喰と石屋根のフランス料理惣菜店＆レストラン
Le Traiteur Oguro
ル・トレトゥール オグロ
〒232-0066
神奈川県横浜市南区
六ッ川1-713-3
TEL : 045-330-1707
◆営業時間
11:00～18:00
※コース料理をご予約のお客様は22:00までご利用いただけます
◆定休日
月・木曜日
※祝日の場合は営業いたします